同是花椒,青花椒和红花椒有什么区别?

2022-07-15 11:15:58 邹梦媛 340

花椒是我国特有的香料,自古就与茴香、大料、桂皮、丁香并列“五香”,且居首位,亦位列现今的调料“十三香”之首。

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花椒作为调味料,不仅可以去除菜品本身的腥味,还可以增香,提高味觉麻味。花椒的种类很多,具体的被分为青花椒和红花椒,相信不少人在买花椒的时候都会有这样的疑问,同是花椒,青花椒和红花椒究竟有什么区别呢?

青花椒是靓绿色,颗粒大,圆而油润,表面的“油胞”比较大,比较鼓实和密集,气味清香柔和,麻味比较重,吃起来会带有一丝苦味,一般的情况下可以用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用。

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红花椒外皮颜色棕红或者深红,里面颜色浅黄,果皮厚实,颗粒大,表面“油胞”基本上和青花椒相似,但是它的油性会更重,麻香味很纯,而且还很持久,麻味没有青花椒那么重,一般都会用来爆炒、给肉类去腥,制成花椒粉也是很不错的选择。

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在选购的时候,不管是青花椒还是红花椒,我们都会选择颜色好的,颗粒大小均匀,果型饱满,少籽少枝的花椒。那么如何提高花椒的品质,得到上好的花椒?这时候就需要色选机的帮忙了。

【安晶龙履带式花椒色选机】针对不同的花椒品种定制不同的分选算法,剔除花椒中的枝、杆、刺、籽、叶、老鼠屎、蜗牛壳等杂质,与人工分选相比,分选更精准,效率更高,省时省力省人工,针对花椒采用色选+形选,分选更出色。

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