脱水蔬菜是如何制作的?

2021-12-02 14:30:43 邹梦媛 252

日常生活中,我们在吃泡面的时候,里面常常会有一包脱水蔬菜,那么,你知道脱水蔬菜是怎样制作的吗?

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脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过清洗、分捡,漂烫、脱盐、脱水、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

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脱水蔬菜按其脱水方法可分为自然晒干、热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。

自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水。 

热风干燥脱水技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中,提高蔬菜表层内容物的浓度,形成相连的内层细胞的渗透压差,使内层的水分向外层扩散流动,让水分不断汽化。 

冷冻真空干燥脱水技术的原理是将沥干后的物料进行快速冻结处理,让物料中剩余的水分转化成冰,然后在真空条件下,使水分子由固态直接升华为气态,从而完成脱水。

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分选,是脱水蔬菜生产线中必不可少的一环。安晶龙履带式色选机,通过智能分选技术,定制精准分选算法,剔除原料中的霉变,干瘪,虫眼等,分选精度高,带出比低,降低企业的生产成本,获得经济利益,同时提高产品的质量,赢得消费者的认可和青睐。

安晶龙脱水蔬菜分选效果

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