好品质源于好原料!从千年油茶籽到珍品茶油

2021-10-29 11:08:28 邹梦媛 212

油茶籽是油茶树的果实。油茶树是我国主要的木本油料树,被誉为“东方树”,是我国特有的木本类植物油资源。

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油茶籽的处理加工工艺对于茶油的产量和品质有一定影响。那么,油茶籽的处理加工工艺流程一般是怎么样的?

油茶果晒干

油茶果全部采摘回来以后,晒过几天太阳,茶籽壳便会破裂,露出乌黑的茶仁。

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剥壳、分拣

不是所有的油茶籽壳经过预晒都会破裂,有的要经过人工挑选后才得出一颗颗饱满的茶籽。随着科技的进步,也有专门的油茶籽剥壳分拣机,用以提高茶籽壳与茶籽分离的效率。

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为了让消费者品尝到最好的茶籽油味道,对原料的分选尤其重要,选取饱满、亮黑、分量精小、成熟率最好的籽粒进行下一步的操作。

安晶龙色选机分选效果

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▲原料

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▲好料

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▲坏料

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▲现场图

安晶龙履带式色选机,通过形选+色选的方式,精选优质原料,把茶籽中的壳、霉变、腐烂茶籽及其他杂质剔除,分选效率高,带出比低,促进质量和产量的双提升。

油茶籽烘干

采用油茶籽烘干机,将装盘后的油茶籽用推车推入烘干房内,经过20个小时左右的自动化烘干即可完成油茶籽的干燥。

碾碎

将油茶籽置入机器中进行碾碎或二次碾碎,装入木桶中准备下一道工序,茶籽末颗粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。

蒸茶籽粉

高温蒸煮油茶籽粉末,掌握好蒸煮时间,时间不宜过长,蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透,否则也会影响出油的品质。

制饼胚、压茶饼

无论传统的踩茶饼还是现在的压茶饼,都是为了将蒸好的茶籽粉放入饼胚中压制成茶饼,为下一道榨油工序做好准备。

榨油

开启榨油机,金灿灿的新鲜茶油从出油口流出,醇香四溢。

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