豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和白豆等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。豆腐是中国的传统食品，被誉为“植物肉”，质地柔嫩，美味养生。

一、历史悠久，享誉世界

豆腐的存在历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

后来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界，享誉世界。

二、传统制作工艺

豆腐的原料是黄豆、白豆、豌豆等豆类。

要想制作鲜嫩美味的豆腐，首先，选豆是最重要的一步。选出优质好豆，再把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着把豆浆过滤掉，将过滤后的豆浆倒入锅里熬煮并搅拌，然后点浆，最后压制，一定时间后，豆腐就凝固形成了。

三、美食做法

每个人的家乡，都有一道豆腐。

作家林海音在《中国豆腐》一书中这样写道：”有中国人的地方，就有豆腐。作菜作汤，配荤配素，无不适宜；酸甜苦辣，随意所欲。“豆腐作为一种普遍的食物，走进了大街小巷，千家万户，家喻户晓。无论是煎炒烹炸，都能驾驭。

豆腐的做法五花八门，怎么做都好吃。不管是麻辣诱人的麻婆豆腐，滑嫩爽口的豆腐脑，还是外酥里嫩的煎酿豆腐，品尝过后，让人回味无穷，得到味觉的享受。

四、营养功效

豆腐营养极高，含铁、镁、钾等多种营养物质。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐有着增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

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