冷冻蔬菜VS新鲜蔬菜,哪个更营养?

2021-08-20 16:01:54 邹梦媛 312

一、什么是冷冻蔬菜?

新鲜蔬菜被采摘以后,会进行预冷处理,将蔬菜原料降到0~10摄氏度左右,并在低温环境中对它们进行筛选,然后再进行清洗、去皮,切分等加工。

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之后根据蔬菜品种的不同,用热水、蒸汽、微波等方式进行消毒,生物酶灭活处理,由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。

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最后会在零下30度的速冻车间中,将蔬菜冷却到零下18到20度。在这一系列的操作之后,蔬菜表面的微生物,脏污和农残等情况,都得到了有效的控制。

二、营养价值还能保持吗?

冷冻蔬菜真的比新鲜蔬菜营养更差吗?其实未必。英国科学家将新鲜蔬果和冷冻蔬果的营养物质做了检测与对比,结果显示:冷冻蔬果所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜。

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大家买的蔬菜,无论是超市或是菜市场售卖的蔬菜,从采摘、挑选、包装、运输开始,到被你选购再带回家放进冰箱,再到被你烹调成菜,这中间每一秒钟,蔬菜的新鲜度和营养成分都在流失。

相反,冷冻蔬菜会选用最新鲜的蔬菜,冷冻的蔬菜营养与水分被最大化锁住,低温会减缓蔬果的成熟和腐化进程,使其更长时间地保持在最佳状态。

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冷冻蔬菜往往比新鲜蔬菜更营养,因为是在最佳成熟期采收,营养素最多,而且通常在营养素变质前煮至半熟冷冻。所以,冷冻蔬菜的营养并不会比新鲜的差,甚至可能更好。

三、安晶龙冷冻蔬菜色选机

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安晶龙冷冻蔬菜色选机能分选各类冷冻食品,如冷冻毛豆荚,冷冻青豆,冷冻玉米,冷冻蚕豆米等。

安晶龙色选机分选效果

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冷冻食品不同于其他分选物料, 色选难度大 。而安晶龙冷冻蔬菜色选机,履带式结构,色选+形选,分选精度高,效果好, 与人工挑选相比,省时省力、效率高、加工成本低,大大提高了被分选产品的质量,为企业带来经济效益。